二棕榈酰基卵磷脂的化学性质是什么

二棕榈酰基卵磷脂（DPPC）的化学性质如下：

1. 分子结构与组成：DPPC由两分子的棕榈酸和磷脂酰胆碱组成，化学式为C40H80NO8P，分子量为734.06。其结构包含亲水性的磷脂头基（胆碱结构）和疏水性的脂肪酸尾基（棕榈酸）。

2. 物理状态与溶解性：DPPC为白色结晶粉末或固体，可溶于氯仿、甲醇等有机溶剂，在水中可形成稳定的脂质体。由于具有亲水性头基，它也具有一定的水溶性，但溶解度相对较低。

3. 热稳定性与相变特性：DPPC的熔点约为130-135°C或229-229.5°C（不同来源数据略有差异）。其相变温度约为41-42°C，在低于此温度时处于有序的固体相，高于此温度时，膜会转变为液晶相（流动性增加）。

4. 光学活性与比旋光度：DPPC的比旋光度为D23 +6.6°（c = 4.2 in 1:1 chloroform-methanol），表明其具有光学活性。

5. 化学稳定性与反应活性：DPPC在常温常压下稳定，但应避免与强氧化剂接触。其化学性质相对稳定，但在特定条件下可发生酯化、水解等反应。

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