CAS号：17598-82-2，L-塔格糖，L-Tagatose的相关描述

L-塔格糖是一种天然存在的稀有单糖，属于己糖类，具有独特的化学结构和多种生理功能。以下是关于L-塔格糖的详细介绍：

一、基本信息

• 中文名：L-塔格糖

• 英文名：L-Tagatose

• 分子式：C₆H₁₂O₆

• 分子量：180.156

• CAS号：17598-82-2

• 外观：白色结晶性粉末

• 密度：1.589 g/cm³

• 熔点：131°C

• 溶解性：易溶于水和乙醇，不溶于乙mi

结构式：

二、化学结构与性质

• 化学结构：L-塔格糖是一种六碳糖（己糖），分子结构中包含一个酮基（C=O双键）和五个羟基（-OH）基团。它是D-塔格糖的镜像异构体，与其他己糖如果糖和葡萄糖的化学结构类似，但空间配置不同。

• 化学性质：具有一定的还原性，可与氧化剂发生反应。在中性和碱性条件下相对稳定，但在酸性条件下可能发生水解反应。

三、制备方法

1. 化学合成法：

• 原理：通过对廉价易得的L型糖类前体进行结构修饰（如异构化、还原等）制备L-塔格糖。

2. 生物转化法：

• 原理：利用微生物或酶的特异性催化作用，将天然糖类转化为L-塔格糖。

• 关键酶：L-半乳糖异构酶，可特异性催化L-半乳糖的醛基向酮基转化，生成L-塔格糖。

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