Resveratrol-OVA Conjugate,白藜芦醇-鸡卵清白蛋白偶联物的介绍


白藜芦醇-鸡卵清白蛋白偶联物(Resveratrol-Ovalbumin Conjugate,简称Resveratrol-OVA Conjugate)是一种通过特定技术将白藜芦醇与鸡卵清白蛋白(OVA)结合形成的复合物。以下是对该偶联物的详细介绍:
基本构成
白藜芦醇:一种非黄酮类多酚有机化合物,是许多植物受到刺激时产生的一种抗毒素。
鸡卵清白蛋白(OVA):也称鸡卵白蛋白,由386个氨基酸组成,分子量约45kD。作为载体蛋白,在偶联物中起到稳定和承载白藜芦醇的作用。
制备方法
制备白藜芦醇-鸡卵清白蛋白偶联物的方法通常涉及将蛋清蛋白作为包埋原料,利用乙醇诱导蛋白发生变性,空间结构解聚,然后通过一步法形成稳定负载白藜芦醇的纳米颗粒。
特性与应用
提高稳定性和生物利用率:这种偶联物不仅提高了白藜芦醇的稳定性和生物利用率,还可能改变OVA的过敏原性,从而降低其潜在致敏性。
食品工业应用:在食品工业中具有潜在的应用价值,特别是在开发低致敏或脱敏的蛋制品方面。
医药和化妆品领域:由于白藜芦醇的抗氧化特性,这种偶联物也可能用于医药和化妆品等领域。
注意事项
该偶联物的具体形态可能因生产厂家和制备工艺而异。
制备和保存过程中需要避免不利条件,如高温、湿度和还原性物质,以保持其稳定性和活性。
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