N-乙酰神经氨酸;131-48-6
定义
N-乙酰神经氨酸，也被称为唾液酸（Sialic Acid,简称SA），是一种天然存在的氨基糖。它最初由牛颌下腺粘蛋白中分离而出，因此得名唾液酸。唾液酸是含有氨基的九碳单糖衍生物，是所有神经氨酸或酮基-脱氧壬酮糖酸（KDN）的N-或O-衍生物的总称。唾液酸主要来源于母乳和奶制品，如人乳、牛奶、羊奶、酸奶等，其中母乳和初乳中的含量最高，可达到1.5克/升以上。此外，蛋类食品也是唾液酸的一个重要来源。
名称和性质
常用名 N-乙酰神经氨酸
英文名 N-Acetylneuraminic acid
CAS号 131-48-6
分子量 309.270
分子式 C11H19NO9
密度 1.6±0.1 g/cm3
沸点 762.3±60.0 °C at 760 mmHg
熔点 184-186 °C (dec.)(lit.)
闪点 414.8±32.9 °C
N-乙酰神经氨酸;131-48-6
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