cas：537-40-6，甘油三亚油酸酯

cas：537-40-6，甘油三亚油酸酯（Trilinolein）是一种重要的油脂类化合物，属于甘油三酯的一种。以下是其详细介绍：

• 基本信息

• 中文名称：甘油三亚油酸酯

• 英文名称：Trilinolein

• CAS 号：537-40-6

• 分子式：C57H98O6

• 分子量：879.38

• 性状：通常为无色透明液体。

• 物理性质：熔点为 - 5~-4°C，密度为 0.925g/mL（20°C），沸点约为 816.5°C（预测值），微溶于氯仿、己烷等有机溶剂。

• 结构式：

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• 化学结构：由甘油分子的三个羟基分别与三个亚油酸分子通过酯化反应形成，其分子结构中含有三条不饱和的碳碳双键长链，这使得它具有一定的不饱和性和化学活性。

• 来源：可从天然油脂中提取，如一些植物油中含有一定量的甘油三亚油酸酯，也可通过化学合成的方法制备，即通过甘油与亚油酸在特定的催化剂和反应条件下进行酯化反应得到。

• 生理功能

• 抗氧化作用：具有一定的抗氧化性，能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，有助于预防多种慢性疾病。

• 对血液系统的影响：可减少血栓形成、降低心律失常的发生风险，还能增强红细胞的变形性，改善血液的流动性，有利于氧气和营养物质的输送。

• 应用领域

• 食品领域：可作为食品添加剂，发挥乳化、分散、消泡、起泡、防止淀粉老化、控制脂肪凝集等作用，常用于糖果、冰淇淋、饼干、面包等食品中，还可用于饮料中，提高其稳定性。

• 医药领域：具有改善线粒体功能障碍的作用，可通过调控 ahr-nrf2 信号轴，减轻线粒体 DNA 损伤，促进线粒体功能的恢复和稳定。同时，还具有免疫调节能力，能调节 Th2 细胞驱动的免疫反应，减少炎症因子的过表达，可用于开发预防和治疗特应性皮炎等疾病的药物。

• 其他领域：在纺织印染工业中可作为润滑剂，在金属后加工处理中可作为平滑剂，还可用于制备化妆品、表面活性剂等。

cas：537-40-6，甘油三亚油酸酯

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