551-68-8；D-psicose；D-阿洛酮糖
D-阿洛酮糖
D-阿洛酮糖是一种化学物质，其化学式为C6H12O6，CAS号为551-68-8。它是一种自然界中存在的稀有糖，存在于奇异果、木菠萝和蔗蜜等食品中。D-阿洛酮糖的主要特点是具有与蔗糖相似的口感，但却不会被人体代谢为能量，因此不会导致热量摄入。这种特性使得D-阿洛酮糖成为一种理想的甜味剂。
结构式：
名称
英文名称： D-psicose
英文别名： 208-999-7; DL-Psicose; D-ribo-2-Ketohexose; D-Ribohexulose; Pseudofructose
551-68-8；D-psicose；D-阿洛酮糖
性质
CAS号： 551-68-8
分子式： C6H12O6
分子量： 180.1559
InChI： InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6+/m1/s1
密度： 1.589g/cm3
沸点： 551.7°C at 760 mmHg
闪点： 301.5°C
蒸汽压： 1.79E-14mmHg at 25°C
安全性和用途
D-阿洛酮糖在2011年被FDA认定为安全，可以在食品和膳食领域作为添加剂使用。它不仅可以用作甜味剂，还广泛应用于各种食品和饮料中，如甜食、乳制品等。由于其与蔗糖相似的性质，D-阿洛酮糖也被用于烘焙食品中，以替代蔗糖。
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